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飲食小常識

來源:包頭凡富德有限公司 | 發布時間:2017/11/13 | 瀏覽次數:


       包頭市凡富德食品有限責任公司成立于2014年9月,落戶于青山區食品加工園區,是包頭市一家以牛、羊副產品為主的綠色食品生產企業。公司建設有1600多平方米的標準化食品生產廠房,引進了CIP清洗(非人工清洗系統)、骨湯濃縮等先進的生產線。自主研發了多種口味的產品配方,并吸收外購了寧夏等地區多種產品的優良配方和先進的工藝流程,生產方式自動化、標準化、工業化流水線作業。

       我公司以企業加農戶的模式加盟了達茂旗豐域、欣禹等多家農牧業專業合作社,保證了原材料天然、綠色的充足供應,同時對于帶動農牧民致富和新農村建設具有重要意義。

       包頭市凡富德食品有限責任公司秉承“用良心做食品”的理念,確保生產出優質、綠色、放心的食品,以回報社會,做一個真正有良知、講道德的食品人。


1、羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。

2、“雜碎三料”又分主料和副料,正宗的全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺,下鍋的時候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數的),下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎,看的就是主副料全不全。

3、“雜碎三湯”有如下說法。青城百姓,居家過日子,買上一副羊的五臟,下鍋煮好,連湯帶水地熱熱吃起來,這叫吃“原湯雜碎”,味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下,把湯扔掉,再將雜碎蒸熟切好,重新入鍋添水放調料煮一下,盛到碗里,這叫吃“清湯雜碎”。由于是蒸熟的,味沒入湯,食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續,一鍋湯用文火常熬不換,甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年,湯稠如油,色釅如醬,過往食客買上一碗吃,這叫吃“老湯雜碎”。雜碎酥爛綿軟,醇美味存于湯,故經營者不舍多給食客加湯。

4、“雜碎三味”說起來簡單,凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味,即一盤春意蔥蘢的香菜末兒,一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來,或愛清香爽口的,或喜辛辣熱麻,或好咸中得味。總之,可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。

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